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有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基 (-COOH)。磺酸 (-SO3H)、亚磺酸(RSOOH)、硫羧酸(RCOSH)等也属于有机酸。 有机酸可与醇反应生成酯。羧基[1]是羧酸的官能团，除甲酸(H一COOH)外，羧酸可看做是羟分子中的氢原子被羧基取代后的衍生物。可用通式(Ar)R-COOH表示。羧酸在自然界中常以游离状态或以盐、酯的形式广泛存在。羧酸分子中羟基上的氢原子被其他原子或原子团取代的衍生物叫取代羧酸。重要的取代羧酸有卤代酸、羟基酸、酮酸和氨基酸等。这些化合物中的一部分参与动植物代谢的生命过羟，有些是代谢的中间产物，有些具有显著的生物活性，能防病、治病，有些是有机合成、工农业生产和医药工业原料。
在中草药的叶、根、特别是果实中广泛分布，如乌梅、五味子，覆盆子等。常见的植物中的有机酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、苹果酸、枸椽酸、抗坏血酸（即维生素C）等，亦有芳香族有机酸如苯甲酸、水杨酸、咖啡酸（Caffelc acid）等。除少数以游离状态存在外，一般都与钾、钠、钙等结合成盐，有些与生物碱类结合成盐。脂肪酸多与甘油结合成酯或与高级醇结合成蜡。有的有机酸是挥发油与树脂的组成成分。
有机酸多溶于水或乙醇呈显著的酸性反应，难溶于其他有机溶剂。有挥发性或无。在有机酸的水溶液中加入氯化钙或醋酸铅或氢氧化钡溶液时，能生成水不溶的钙盐、铅盐或钡盐的沉淀。如需自中草药提取液中除去有机酸常可用这些方法。
一般认为脂肪族有机酸无特殊生物活性，但有些有机酸如酒石酸、枸椽酸作药用。又报告认为苹果酸、枸椽酸、酒石酸、抗坏血酸等综合作用于中枢神经。有些特殊的酸是某些中草药的有效成分，如土槿皮中的土槿皮酸有抗真菌作用。咖啡酸的衍生物有一定的生物活性，如绿原酸（Chlorogenic acid）为许多中草药的有效成分。有抗菌、利胆、升高白血球等作用。
回答1、不同产品使用水产有机酸解毒后的失效时间不同，其中亚硝克星的失效时间是7-15天，使用亚硝克星解毒的间隔时间是7-15天。2、有机酸是具有酸性的有机化合物，有多种有益作用，既可以减少消化物的pH值、免疫介质的分泌、细菌的品种，又有药用。其中苹果酸、枸椽酸可以对生物的中枢神经起作用，土槿皮酸可以抗真菌，咖啡酸有生物活性。
一、水产有机酸解毒后几天失效
1、水产有机酸解毒后几天失效
水产有机酸解毒后失效的时间要根据具体的产品具体判断，比如亚硝克星是7-15天失效，使用时需要7-15天投放1次。
2、水产有机酸对金属的解毒原理
（1）养殖水体中有害金属的存在形态主要有溶解状态、交换态、和有机酸结合态、沉淀或难溶态复合物、存在于硅酸盐矿物结构中的重金属。溶解状态就是指在土壤溶液中游离的重金属离子或者可溶于土壤溶液中的重金属化合物，交换态就是指在离子交换位点和在水体悬浮物上吸附着的重金属离子。
（2）生物可以直接吸收溶解状态下的重金属。在生物体内的金属离子既可以和酶活性中心或蛋白质中的巯基结合，又能代替金属蛋白中的重要元素，改变生物分子构象。
（3）有机酸含有多个具有络合作用的官能团，包括羧基、磺酸、亚磺酸和硫羧酸，它们的络合能力比较高。这些有机酸能够有效络合养殖水体中的重金属，达到解毒的目的。
二、有机酸的作用
1、有机酸具有几种抗生素以外的附加效果，比如降低消化物pH和增加胰腺分泌。
2、有机酸具有抗菌作用和抗菌活性，抗生素和有机酸可以改善蛋白质和能量的消化率，减少免疫介质的分泌。对胃肠道微生物区系有较好的影响，饲喂有机酸可以减少细菌品种，特别是对部分耐酸品种比如大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌效果突出。
3、有机酸可以作药用，比如苹果酸、枸椽酸、酒石酸、抗坏血酸能够作用于生物的中枢神经。土槿皮酸有抗真菌作用，咖啡酸的衍生物具有生物活性，绿原酸在许多中草药中都是有效成分。
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